«Васьково» – почувствуй вкус натурального
Есть на Смоленщине предприятие, в основу которого заложены три приоритета в работе: забота о покупателе, качество продукции, ее конечная стоимость
Кооператив «Васьковский» крепко держит удары
Сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий кооператив «Васьковский» пережил, как и многие, сложные времена. В 2019-2022 годах возникли обстоятельства непреодолимой силы: это и пандемия COVID-19, и вводимые санкции. Необходимо было подстраиваться под изменения, которые произошли на рынке молочной продукции.
– Наш кооператив поставляет значительный объем продукции в бюджетные организации Смоленска и области. Во времена коронавируса многие учреждения закрывались на карантинные мероприятия, поэтому объемы продаж резко упали – в 1,5 раза. Сейчас, в связи с введенными санкциями, заметно выросли цены на упаковку, закваски, сырье, запасные части оборудования. Это сильно повлияло на финансовый результат. Но выводы были сделаны, – рассказывает SmolNarod председатель кооператива Юрий Козлов.
Новые решительные шаги
Еще в 2019 году кооператив начал продвигать свою продукцию на полки федеральных сетей. Местные производители молочной продукции там еще только появлялись, приходилось идти на решительные шаги.
– Мы погрузились в новую сферу, надо было вникнуть в непривычные для локальных производителей требования. Все сотрудники предприятия провели колоссальную работу. А самое главное – определили, где должна появиться молочная продукция «Из Васьково». Мы отработали тот ассортимент, который должен был распространиться на полках федеральных сетей – для смоленского покупателя. Это узнаваемое всеми молоко, кефир, сметана, творог и ряженка. Позднее появилось и наше сливочное масло, – вспоминает директор торгового дома «Васьково» Андрей Скуратов.
Требование сетей – это безоговорочное качество товара, соответствие требованиям ГОСТа, законодательства, выполнение всех условий договора, нарушение которых могли привести к многомиллионным штрафам и приостановке деятельности предприятия.
– Новый рынок сбыта не стал для нас чем-то устрашающим, потому что мы в первую очередь поставляем продукцию для питания детей в школы и сады области. Для нас забота о покупателе и потребителе – это первоочередная задача. Продукция постоянно проходит контроль в нашей лаборатории. Мы гарантируем честный состав, используем только натуральное сырье. Качество регламентируется требованиям ГОСТов, отступить от которого для нас табу. Так было, есть и будет, — поделилась со SmolNarod исполнительный директор кооператива Ирина Бабушанова.
Поддержка от государства
Кооператив активно сотрудничает с администрацией региона и профильными департаментами, принимает участие в обсуждениях всех мер поддержки, чтобы они в конечном итоге стали адресными и эффективными. «Васьковский» пользуется всем спектром услуг Центра сельскохозяйственного консультирования и центра поддержки «Мой бизнес».
– Результат взаимодействия с администрацией региона не заставляет себя ждать. Полученные субсидии и другая помощь идут на развитие предприятия. Все обязательства, которые мы на себя берем в рамках соглашений, выполняются. Это и увеличение среднего уровня заработной платы, и рост переработки сырья, и привлечение новых членов в состав кооператива. На сегодняшний день их более десяти, – рассказывает Юрий Козлов.
«Всё, что вашей душе угодно»
Основной вид деятельности кооператива – производство молочной продукции, а также оптовая и розничная торговля молочными продуктами. На предприятии выпускают всю линейку цельномолочной и кисломолочной продукции. Сейчас ассортимент состоит из 20 наименований. Это и молоко всех видов жирности, и сметана, и кефир, и ряженка, и йогурт, и «снежок», и творог, и сливочное масло.
– Вы можете приобрести всё, что вашей душе угодно. Рынок хочет – «Васьково» подстраивается. Есть запрос от конечных покупателей, мы готовы услышать смолян. И не только в плане разнообразия наименований продукции, но и упаковки. Что хочет потребитель, то мы и делаем. Гибкость – наше принципиальное отличие. Мы остаемся честными, хотя сетевики диктуют свои правила. Например, у нас есть «честный литр» молока, «честный килограмм» кефира. То есть мы не уменьшаем упаковку, как многие другие товаропроизводители, – объясняет Андрей Скуратов.
– Но молоко должно пахнуть молоком. Мы забываем вкус натуральной продукции! Тенденция идет к тому, что потребителям надо, чтобы молочка стояла в холодильниках месяцами. Но «Васьково» отойти от натуральности не может и не собирается. Сроки годности нашей продукции небольшие – от пяти до семи дней, – говорит Юрий Козлов.
«От коровы до прилавка»
О пяти причинах, почему смолянам стоит выбирать продукцию «Васьково», рассказывает исполнительный директор кооператива Ирина Бабушанова:
Отбор поставщиков – знак качества
В отрасли переработки молока многое зависит от фермеров, на которых лежит ответственность за качество исходного продукта. Как происходит отбор поставщиков?
– Качество сырья – это проблема, которая есть и будет всегда. Все зависит от ответственности и трудолюбия поставщика. Перед тем, как начать работать с новым потенциальным партнером, мы организуем к нему визит. Главные цели – осмотр фермы на предмет чистоты и содержания животных. Нас также интересует процесс охлаждения молока. Обязательным условием является полное соответствие ветеринарным показателям. Кстати, этот момент отражается в государственной ветеринарной системе «Меркурий», – поясняет Ирина Бабушанова.
Отметим, что в лаборатории васьковского кооператива молоко исследуют по физико-химическим показателям. И только после положительных результатов оно поступает в переработку. Кроме того, на предприятии есть специальная комиссия по качеству продукции, оценивающая каждую партию – по органолептическим показателям.
Продукция «Васьково» также постоянно проходит исследования в аттестованных лабораториях Смоленска, где проверяют микробиологические показатели, содержание антибиотиков, пестицидов и радионуклидов.
Современный уровень производства
Еще в 80-х годах прошлого века хозяйство «Васьково» было «дочкой» Смоленскэнерго, в 2002 предприятие купили москвичи, но новая жизнь началась в 2012 году: появился СППК «Васьковский». Члены кооператива – это сельхозтоваропроизводители, личные подсобные хозяйства, фермеры.
На протяжении многих лет кооператив динамично развивается. Рост объема производства молочной продукции увеличился из года в год, и в 2018 году составил 950 тонн готовой продукции.
Тогда же кооператив получил областной грант в размере 16 миллионов рублей, а также инвестировал собственные средства – около 10 миллионов рублей – в модернизацию молочного цеха. Объем переработки цельного молока был увеличен еще в два раза.
– Мы улучшили качество производимой продукции, стали применять энергосберегающие технологии. Данный проект вывел кооператив на новый более современный уровень производства, позволил увеличить штат сотрудников в два раза – до 28 человек, а также расширить рынки сбыта и увеличить выручку от реализации продукции в три раза. Развитие кооператива по новым стандартам – наша первоочередная задача и сейчас, – резюмирует Юрий Козлов.
В настоящее время «молочка» из «Васьково» у всех на слуху. Продукция – постоянный участник ярмарок, выставок и конкурсов качества разного уровня. В «копилке» предприятия много призовых наград.
Точки распространения
На данный момент продукция поставляется в федеральные торговые сети «Магнит». Это 70 торговых точек – в самом Смоленске, 60 точек – по области. Продукцию можно найти на полках магазинов в Ярцеве, Сафонове, Дорогобуже, Верхнеднепровском, Кардымове, Починке, Рославле, Десногорске.
Продукцию бренда также можно купить в гипермаркетах «Линия» и «Лента», в региональных розничных сетях «Романишин», «Лаваш», «ДСК», а также в «тапочных» магазинах города и области (около 30 активно работающих).
Продукцию поставляют в детские сады, школы, школы-интернаты, гимназии Смоленска, Ярцева, Починка, Рославля и Десногорска.