Биологи БФУ извлекли из бурой водоросли биоактивный сложный сахар
Исследователи Балтийского федерального университета имени Иммануила Канта вместе с коллегами разработали способ получения полисахарида фукоидана из бурых водорослей. Это вещество обладает антиоксидантными и противомикробными свойствами и может защищать клетки от повреждений. Результаты работы опубликованы в журнале Food Bioscience.
Ученые отметили, что бурые водоросли богаты соединениями с полезными свойствами, включая противовоспалительное и иммуномодулирующее действие. При этом ранее было сложно получать фукоидан в чистом виде без примесей, снижающих его эффективность.
Авторы предложили метод, позволяющий извлекать максимум этого вещества из водоросли фукус, обитающей в северных морях. Они высушивали и измельчали сырье, а затем подбирали условия экстракции с использованием раствора хлорида кальция. В результате удалось получить очищенный полисахарид в виде светлого порошка.
Эксперименты показали, что полученный фукоидан способен нейтрализовать более 75% свободных радикалов, защищая клетки от их воздействия. Также он подавляет рост синегнойной и кишечной палочек — бактерий, вызывающих различные инфекции. Это позволяет рассматривать вещество как основу для противомикробных препаратов.
Руководитель исследования Станислав Сухих сообщил, что разработанный способ позволяет сохранить высокую биологическую активность фукоидана. По его словам, сейчас вещество чаще применяют в добавках и косметике, однако новые данные показывают, что его можно использовать и в продуктах питания. Он добавил, что в дальнейшем ученые планируют подробнее изучить механизмы действия соединения и доработать технологию для промышленного применения.
Рекомендуем также:
- За коробками от яиц гоняюсь как за золотом: неожиданно они лучшие помощницы в холодильнике — хозяйки, берите на заметку
- Всем владельцам банковских вкладов дали время до конца марта: что нужно успеть сделать, пока не поздно
- Март может стать месяцем громких перемен для четырёх знаков: деньги попрут, а бывшие обрыдают телефоны
- Добавляю одну мелочь в тесто перед мукой: блины выходят тонкие, кружевные и настолько ароматные, что исчезают со стола мгновенно
- Неожиданная и аппетитная альтернатива надоевшего всем Оливье: салат Киевский — гости сметут его первым со стола