Особенности выбора торта на заказ
Дизайн и декор
Внешнее оформление важно для первого впечатления о кондитерском изделии. Сейчас никого не удивишь кремовыми цветами или кондитерской посыпкой. На первое место выходит эстетика. Такой подход включает:
- цветовое решение;
- уместность украшений;
- пропорциональность размеров.
Современные торты чаще всего декорируют с помощью сахарной мастики. Она пластичная, легко окрашивается в разные цвета и хорошо держит форму. Поэтому этот материал используют и для покрытия торта, и для создания украшений.
Также кондитеры используют:
- разные виды крема;
- глазурь;
- помадку.
Коржи и начинка
Чтобы внутреннее наполнение соответствовало внешнему виду, нужно правильно подобрать составляющие. Для изготовления коржей используют разное тесто:
- бисквитное;
- слоеное;
- песочное;
- творожное.
Выбор начинок очень большой. К тому же с ними можно создавать разные сочетания. Самые популярные наполнители для торта:
- кремы — масляный, белковый, шоколадный, творожный;
- джемы — фруктовые и ягодные;
- подслащенные кисломолочные продукты — йогурт, сметана, мягкие сыры, творог.
Также бисквитные коржи пропитывают различными сиропами и топингами. А между ними кладут орехи, цукаты, сухофрукты, шоколадные дропсы или маршмеллоу.
Размеры и вес
Обязательно нужно рассчитать вес торта, чтобы никто не остался обделенным, но и не пришлось выбрасывать остатки скоропортящегося десерта. Кроме того, стоимость кондитерских изделий рассчитывают, в том числе, по весу.
При расчете стоит ориентироваться на размер порции 150–200 г. Эти числа нужно умножить на количество людей, которые будут наслаждаться десертом. К полученному результату можно добавить 300 г на всякий случай.
Вес кондитерского изделия зависит от коржей и крема. Самые тяжелые торты с поверхностью из декора и мастики. А самые легкие — с воздушной начинкой: йогуртовые, чизкейки и суфле. Опытные кондитеры помогут подобрать оптимальную начинку и декор. Также желательно заказывать торт не позднее, чем за 5 дней до предполагаемого события. А если он слишком большой или со сложным дизайном, то за 7–10 дней.
]]>