Ошибка кондитеров: как на фабрике СССР случайно впервые сделали "Киевский торт"
В советское время "Киевский" торт продавался только в Киеве. В магазины очереди выстраивались еще с четырех часов утра. Если вы приезжали в украинскую столицу, то вас обязательно угощали этим фирменным кондитерским изделием. А если человек был жителем Киева, направляясь в любой уголок страны, он, как правило вез этот чудесный торт в подарок, иначе его могли не понять.
Киевский торт сопровождали самые лестные эпитеты, например, такие, как "сладкая валюта", "вкусный сувенир", "кондитерский символ Украины". Наряду с "Прагой", "Полетом", "Птичьим молоком" и "Ленинградским" тортом он рассматривался как символ благополучия, венец богатого пиршества.
Легенда № 1
По поводу того, как была создана рецептура торта, существуют два варианта легенды. Первый из них говорит о том, что она возникла случайно, из-за совершенной кондитерами ошибки. Так, работники фабрики, носившей имя К. Маркса, в 1956 году якобы забыли убрать взбитые белки, предназначенные для выпекания бисквита, в холодильник.
Наутро сладкая белковая масса была подсохшей и затвердевшей. Опасаясь, что за свою оплошность кондитеры будут уволены, они на скорую руку сделали торт, в состав которого вошли белковые коржи, яичный крем и орехи. Начальник бисквитного цеха в лице Константина Петренко одобрил новое изделие и дал добро на его массовый выпуск.
Легенда № 2
Второй вариант легенды сообщает, что торт "Киевский" был придуман юной ученицей того же Петренко, Надеждой Черногор. Она пришла работать на фабрику лишь потому, что не поступила в медицинский институт. Первое время у нее практически ничего не получалось. То пригорали коржи, то не застывала глазурь, то не взбивался крем.
Но постепенно девушка не только вошла в колею, но и заинтересовалась работой, стала учиться у профессионалов, а затем и экспериментировать с собственными рецептами. В результате ее изобретение - белково-ореховый торт - стал молниеносно раскупаться в украинской столице. В 1957 году это изделие получило на конкурсе кондитеров бронзовую медаль, а в 1958 - золотую.
Интересные факты
"Киевский" торт полюбился не только простым людям, но и партийным боссам. В 60-70-е годы коробки со сладким шедевром регулярно отправлялись в Москву, им угощали в том числе и иностранных посланников. В 1976 году в честь юбилея Брежнева фабрике им. К. Маркса был сделан заказ на изготовление трехъярусного пятикилограммового "Киевского" торта. Он состоял из семидесяти коржей.
Некогда торт "Киевский" рассматривался как своеобразная валюта. Его вручением было принято благодарить за услуги, с его помощью можно было "пробить" решение вопроса, открыть нужные двери. Его привозили из столицы Украины в качестве подарка, презентовали на большие праздники, отправляли за границу к родственникам.
В этой истории своеобразное место занял поезд Киев - Москва. В нем шла бойкая торговля легендарным кондитерским изделием. И поезд получил название тортовоза. Еще торт называли десертом для путешественников. Многие, кто был проездом в Киеве или приезжал туда на некоторое время, всегда старались приобрести знаменитый торт - для самих себя, для близких людей, в подарок.