Почему так тянет назад, в советское прошлое...?
Особенно остро чувство это ощущается перед Новым Годом. Кто-то скажет, что тоскуем мы не по Союзу, а по детству или молодости. Но я не соглашусь. Для меня очень важным показателем и возбудителем всех иных органов чувств являются запахи.
И вот смотрю я на эти фото, и просто вижу, ощущаю, как в неуклюжей декабрьской очереди
продавец нарезает длинным, тонким ножом, прямо на весу, ломтики аппетитно пахнущего окорока и кладёт их на лист ставшей ныне экологичной и модной крафтовой бумаги.
Да, я сама стояла в таких предпраздничных очередях за колбасой (которой было точно больше, чем 2 сорта) и в родном Запорожье, и в Елисеевском у бабы Милы в Москве. Но какая же ароматная и вкусная была эта колбаса! Мне кажется даже воздух возле прилавка можно было намазывать на бутерброд.
А потом я бегом бежала в Филипповскую булочную за калачами, ибо вкуснее их трудно было что-то придумать.
Я перечитываю советские ГОСТы как поэму и никак не могу понять, каким образом всю нашу страну "натянули" на непонятные евростандарты, которые не пахнут, не имеют вкуса, зато не киснут по полгода даже без холодильника, а в суп запечатывают такой отчётливый привкус аптеки, что этот куриный бульон можно в капельницы вливать вместо антибиотиков.
Наверное именно из-за отсутствия запахов (новогодних, сказочных), мне очень хочется вернуть всё назад. Понятно, что от прогресса никто отказываться не собирается, но зачем его сравнивать со словами "правда", "справедливость"?
Хотите, я просто так верну вас в советское предновогодье и подарю рецепт очень простого и вкусного советского торта Ландыш? Вы все его, наверняка помните! Для его приготовления хватит пенсии у любой бабушки.
Мука - 250-300 г
сахар - 100 г
1 желток
сода, гашеная уксусом или лимонным соком- 5 г
соль - 9 г
шоколад - 1/2 плитки
крем для декора - 300 г (молоко - 3 ст.л., сахарная пудра - 4 ст.л., 2 яйца, масло - 150 г)
джем абрикосовый - 300 г (7 столовых ложек)
масло сливочное - 150 г
Помадка для декора: сахар – 160 г, вода – 55 мл, лимонный сок – 2-3 капли.
Приготовить тесто. Положить в миску сливочное масло комнатной температуры, соль, сахар, желток и гашёную соду. Взбить все ингредиенты миксером на небольшой скорости до получения однородной массы. Всыпать просеянную муку. Замешивать тесто не более 2 минут. Положить тесто в пакет и оставить этот шар на столе минут на 30. Я не знаю режим ваших холодильников, поэтому не буду рисковать и предлагать охлаждать тесто - может стать тугим.
Тесто делим на 2 части, раскатываем 2 коржа толщиной по 7 мм примерно. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Вы в любом случае будете обрезать торт по шаблону (хоть прямоугольником, хоть кругом) - отодвиньте обрезки от коржа и тоже запеките их.
Остужаем коржи, большую часть джема используем для смазывания нижнего коржа (примерно 2/3), оставшуюся часть размазываем сверху верхнего коржа. Даем торту пропитаться (так чтоб джем сверху чуть подсох). Варим помадку до белизны, остужаем её до 50 градусов примерно и быстро размазываем по верхнему коржу. Одновременно складываем в пакетик кусочки шоколада и нагреваем их до таяния в горячей воде. Делаем на уголке пакета крохотный срез и рисуем по торту сверху параллельные шоколадные линии. Тупой стороной ножа или зубочисткой рисуем сверху перпендикулярные линии, получая рисунок на помадке "перья".
Для крема: молоко смешиваем с яйцами, взбиваем миксером, добавляем сахарную пудру. Прогреваем, продолжая взбивать венчиком на водяной бане до 60 градусов, снимаем на стол и на высокой скорости взбиваем до комнатной температуры. В это же время отдельно взбиваем сливочное масло (мягкое), добавив по желанию в него ванильный сахар. Во взбитое добела масло плюхаем по 1 ложке наш яично-молочный крем и продолжаем взбивать. Даем крему остыть, отбираем пару ложек крема для будущих цветков ландыша, а остальной подкрашиваем зеленым пищевым красителем.
Осталась мелочь - смазать бока торта остатками джема и посыпать их крошкой (помните, мы пекли обрезочки). Торт получается нарядный, с лёгкой кислинкой, очень нравится всем мамам, бабушкам и детворе. И на чуть-чуть возвращает нас в честное советское натуральное прошлое...