Где купить чувашское?
Потребитель предпочитает местную продукцию
Мало какой турист нынче ограничивается сувенирными магнитиками на память о поездке в новый город или регион — большинство все же предпочитает привезти гастрономические впечатления. Однако найти местные продукты даже в популярных у туристов локациях бывает непросто. Да и сами жители порой не всегда могут прикупить что-то свое, фермерское недалеко у дома. Такую продукцию еще надо поискать.
О том, как сократить путь на полки магазинов для чувашских производителей и увеличить на прилавках ассортимент товаров, сделанных в республике, говорили на ежегодном Дне поставщика. Площадка в Чувашской государственной филармонии объединила крупные предприятия и небольших фермеров, представителей торговых сетей, а также органов власти.
Развернувшаяся в фойе выставка-дегустация чувашской продукции как нельзя лучше демонстрировала потенциал наших пищевиков. Столы ломились от ароматных мясных деликатесов, десятков видов хлеба и батона, пряников, напитков, молочных продуктов, чая, меда и множества других изделий. Известные покупателям местные бренды, которые без труда можно найти в супермаркетах, соседствовали с теми, кто на рынке недавно, но их продукцию уже полюбили гурманы.
Так, три года назад предприниматель Татьяна Алексеенко занялась производством натуральных сладостей, пастилы, снеков и чипсов из ягод и фруктов. Дело пошло, и сейчас эти полезные лакомства можно найти в некоторых кофейнях и небольших магазинах Чебоксар. Подумывает представить свои товары и на электронной витрине «Сделано в Чувашии», заработавшей недавно на маркетплейсе Ozon. Интерес к натуральной продукции, по словам Татьяны, у покупателей большой.
Сырный рулет с манго, сыр сливочный адыгейский, чечил, каччота, фирменный малосундырский и еще с десяток сортов сыра завлекали на стенде молодого предпринимателя Алексея Андреева из Моргаушского округа. Три года назад фермер получил господдержку в виде гранта «Перспектива» и построил сыроварню в деревне Малый Сундырь.
«Такие сыры ни в какое сравнение не идут с магазинными, — рассказывает сыродел. — Создали даже наш авторский сыр — малосундырский. По вкусу он ни какой другой не похож». Пока продукцию Алексея Андреева можно купить в трех торговых точках Чебоксар, но покупатели, что называется, находят его сами. В основном после дегустаций на различных ярмарках и выставках, где он активно участвует. «Люди пробуют, удивляются, что такие сыры делают у нас в республике», — отмечает фермер.
В этом году на его сыродельню даже организовали гастрономические туры для туристов, прибывших в Чебоксары на теплоходах. Для гостей проводили дегустации, мастер-классы, знакомили с производственным процессом. Туристам такое сырное путешествие пришлось по вкусу, и они с удовольствием приобретали чувашские гостинцы.
«Сейчас людям интересно купить именно местное. А если это еще и что-то необычное — успех обеспечен», — уверен Алексей. Так, хитом у туристов стал сырный рулет с манго. Деликатес, кстати, вполне доступен по цене: 150-граммовый кусочек стоит чуть больше двухсот рублей. Что же касается крупных торговых сетей, то пока предприниматель к ним только присматривается: попасть туда, по его словам, не так просто, поскольку для производителя федеральные сетевики выдвигают жесткие условия.
Если крафтовый сыр еще нужно постараться найти, то с поиском цивильских пряников сложностей не возникает — они представлены почти во всех местных сетях, разве что разбирают их быстро. Как рассказали на Хлебокомбинате Цивильского райпо, рецептуру пряников с яблочной начинкой и добавлением натурального меда разработали больше тридцати лет назад, и с тех пор они пользуются неизменной любовью сладкоежек. А к праздникам кондитеры выпекают нарядный вариант этого лакомства — большие фигурные пряники. К предстоящему Новому году уже готовы красочные снеговики, елки, наборы снежинок. А с этого года цивильские пряники в виде сувениров можно приобрести и в Чувашском национальном музее.
Очереди к выставочным стендам лишь подтверждали любовь покупателей к чувашской продукции. Популярностью пользовались как давно знакомые продукты, так и новинки. «Конечно, свое лучше, — подтвердила одна из посетительниц, пенсионерка Татьяна Шарова. — Любим и вурнарскую колбасу, и чебоксарское мороженое. Хорошо, что все больше появляется специализированных магазинов с местной продукцией. Хочется покупать натуральное».
Как сделать так, чтобы продукция республики стала еще более доступной для покупателей, специалисты обсудили чуть позже на пленарном заседании под председательством вице-премьера — министра экономического развития и имущественных отношений Дмитрия Краснова. Как сообщил спикер, с каждым годом количество наименований чувашских товаров, поставляемых в торговые сети, увеличивается. Сейчас на прилавках федеральных супермаркетов доля местной продукции превышает 31%. Представлена она и в местных сетях, на ярмарках, а также на цифровых торговых площадках.
Так, в День поставщика был презентован новый ресурс — цифровая платформа местных производителей «Чувашия БлагоДарит». Она создана по поручению Главы Чувашии Олега Николаева и работает по принципу интернет-витрины: здесь можно будет узнать о чувашских брендах, выйти по ссылке на их сайт или страничку на маркетплейсах и заказать понравившийся товар. Пока на платформе представлено несколько местных товаропроизводителей, но, как выразил уверенность Дмитрий Краснов, портал будет быстро заполняться.
Есть в республике и другие каналы продвижения. Вот уже несколько лет фермеры имеют возможность предлагать свою продукцию через так называемые «магазины в магазине» — небольшие торговые точки «Фермерский островок» в залах одного из крупных сетевиков. Но пока товаропроизводители не так активно используют эту площадку. А в начале следующего года планируется открыть агромаркет «Пехет» на цокольном этаже торгового центра «Каскад». Предполагается, что это будет современный фермерский рынок, который в перспективе может стать интересным местом для туристов.
Точка зрения
С теплохода — за свежей клубникой и огурцами
По мнению чебоксарского экскурсовода Татьяны Дмитриевой, в Чувашии замечательная фермерская продукция, но туристам добраться до нее порой сложно.
«Человеку приезжему очень хочется купить натуральное масло, сыр, колбасу, однако в зоне туристической доступности всего этого нет, кроме некоторых фирменных магазинов. Остальные торговые точки находятся далеко от турмаршрутов. Было бы неплохо, если бы в районе Чебоксарского залива появилось что-то вроде автолавок, где туристы с теплохода могли бы купить, например, свежие ягоды или огурцы. Москвичи так и говорят: раньше вы к нам ездили за колбасой, теперь — мы к вам, потому что у нас натурального почти ничего нет, а в регионах ее еще можно найти», — отмечает экскурсовод.
Как считает гид, фермерские ряды можно оборудовать и на месте пустующего здания на бульваре Купца Ефремова или в бывшем кинотеатре «Родина».