Смузи из крапивы: якутские учёные выпустили книгу о целебных растениях региона
Наши прабабушки хорошо знали, каким растением можно вылечить ту или иную болезнь. Они собирали нужные травы, чтобы сделать из них полезные отвары. Сегодня интерес к народной медицине начал возрождаться.
Не так давно в Якутске вышла книга «Лекарственные растения Якутии: сбор, выращивание, рецепты». Сегодня один из её авторов, Варвара Семёнова, рассказала «Якутии», чем эта книга может быть полезна якутянам.
Идеи Петра Великого
– Основным посылом написания книги «Лекарственные растения Якутии» было то, чтобы люди начали сами выращивать лекарственные растения у себя на участке, создавая аптекарские огороды. Отмечу, первым идею выращивать полезные растения в своём огороде предложил Пётр I.
Немаловажным является и то, что посадка и сбор лекарственных растений могут способствовать лечению и профилактике различных заболеваний. Чтобы разъяснить, какие лекарственные растения можно использовать, мы привели в книге примеры рецептов целебных чаёв, напитков, питательных смузи и соков. В целом мы старались сделать книгу практичной и полезной. Надеюсь, мы этого достигли.
От замысла до тиража
– Над книгой работали больше трёх лет. Руководитель нашего отдела, главный научный сотрудник ИБПК СО РАН Надежда Софроновна Данилова предложила мне написать книгу «Лекарственные растения Якутии» на основе первого издания «Исцели себя сам».
Надежда Софроновна подобрала идеальный состав творческого коллектива. Благодаря её авторитету быстро собрались высокоспециализированные профессионалы, сотрудники Ботанических садов ИБПК СО РАН и СВФУ, кафедры фармации и фармакологии МИ СВФУ.
– Как проходил сбор информации?
– Более полувековой опыт по выращиванию растений в условиях Якутии сотрудниками ботанических садов стал основой для создания книги. Также очень помогла недавно выпущенная монография «Определитель высших растений Якутии» (2020).
– С какими трудностями вы столкнулись?
– В то время у нас не было чёткого представления о публикации книги. В прошлом году я встретилась с редактором издательства «Айар» Надеждой Петровной Андросовой по поводу выпуска пятого лунного календаря. Между делом я рассказала ей, что мы работаем над написанием книги «Лекарственные растения Якутии».
Надежду Петровну это заинтересовало, и мы быстро накидали план выпуска. Меньше чем через год наша книга была выпущена тиражом 4000 экземпляров. Поэтому от всей души благодарим издательство «Айар».
Мир лекарственных растений
– Чем новая книга отличается от предыдущей?
– В нашей книге представлено намного больше растений – 190 видов. Есть рецепты их использования, календарь сбора, указатели на трёх языках, включая старые названия для удобства читателей. Также приводятся биологические эффекты использования растений и т.д.
В список лекарственных растений нашей книги вошли не только местные цветы и травы, но и инорайонные, культурные и даже комнатные. Мы старались взять известные рядовым читателям популярные лекарственные растения.
Перед каждым видом растений имеются иконки, обозначающие изученность растений, а также предупреждающий знак о ядовитости или токсичности. Мы этим знаком предупреждаем читателя, что с этими культурами надо быть очень осторожными.
– Вы сами опробовали приведенные в книге рецепты?
– Конечно. В последнее время я пропагандирую оздоровление через питание. Я использую разные травяные чаи: для очищения от токсинов, для пищеварения и от аллергии, витаминный, которые, несомненно, помогают мне сохранить моё здоровье.
Вашим читателям будет интересно, где можно приобрести растительный материал. В ботанических садах продажа саженцев начинается с 20 августа. Также в ТР «Кружало» в рамках мероприятия «Печатный Двор Якутии» 26 августа в 15.00 будут проходить презентация книги, продажа семян и растений. Приходите.
Рецепты из книги «Лекарственные растения Якутии»
Травяные чаи, целебные напитки, питательные смузи отлично согреют в прохладные дни, помогут побороть наступающую простуду, укрепить организм и сделать его сильнее для борьбы с новыми агрессивными вирусами.
Смузи из крапивы и яблока
Состав: пучок крапивы (одуванчика, салата), 1 зелёное яблоко, 300 мл воды, 1 см корня имбиря, 1 финик.
Приготовление: очистите яблоко от кожицы, удалите косточки и нарежьте крупными кусочками. Не забудьте вынуть косточку из финика. Мелко нарежьте зелень. Налейте в чашу воду, затем сложите туда все ингредиенты. Взбивать смузи надо недолго, до смешивания продуктов. Готовый напиток перелейте в стаканы и сразу же подавайте к столу.
Чай из ферментированного иван-чая
Состав: 1 столовая ложка ферментированных листьев иван-чая узколистного, 1 столовая ложка измельчённых плодов шиповника, 1 столовая ложка листьев мяты полевой, 1 стакан воды.
Приготовление: перемешайте все сухие ингредиенты в отдельной ёмкости. Одну чайную ложку сбора залейте стаканом горячей воды. Дайте настояться 30-45 минут. Рекомендуется пить чай во второй половине дня.
Свекольный квас
Состав: 2 очищенные свёклы, зубчик чеснока, 6 штук изюма, 1 веточка розмарина, 2 чайные ложки соли, литр воды.
Приготовление: налейте в банку литр воды. Добавьте туда две чайные ложки соли и перемешайте. Свёклу очистите и нарежьте кубиками. Дольку чеснока очистите от сухой оболочки. Мелко нарежьте изюм. В банку с солевым раствором положите свёклу, чеснок, изюм и розмарин. Содержимое банки тщательно перемешайте. Обвяжите банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Готовый квас из свёклы процедить и разлить в бутылки. После изготовления хранить в холодильнике. Свёклу можно использовать для супов и салатов.
Смузи из крапивы и манго
Состав: пучок крапивы (одуванчика, салата), 1 манго, 300 мл растительного молока, щепотка корицы и кардамона.
Приготовление: очистите манго от кожицы, удалите косточку и нарежьте крупными кусочками. Мелко нарежьте зелень. Налейте в чашу блендера растительное молоко, затем сложите туда все ингредиенты. Взбивать смузи надо недолго, до смешивания продуктов. Готовый напиток перелейте в стаканы и сразу же подавайте к столу.
Справка:
Над книгой работали девять авторов: к.б.н., старший научный сотрудник ИБПК СО РАН (руководитель проекта) Варвара Семёнова; д.б.н., профессор, главный научный сотрудник ИБПК СО РАН Надежда Данилова; к.б.н., начальник отдела природной флоры Ботанического сада СВФУ Саргылана Борисова; к.б.н., директор Ботанического сада СВФУ Наталья Иванова; к.б.н., научный сотрудник ИБПК СО РАН Екатерина Афанасьева; к. б.н., доцент кафедры фармации и фармакологии МИ СВФУ Ирина Малогулова; к.б.н., начальник отдела дендрологии СВФУ Ирина Трофимова; инженер-исследователь ИБПК СО РАН Ольга Николаева; к.б.н., научный сотрудник ИБПК Дария Андросова; к.б.н., заместитель директора по научной работе Ботанического сада СВФУ Александр Кононов (ответственный редактор).