«Тихая охота» в лесу открыта: как избежать отравления грибами
Сбор грибов — любимое многими занятие в осенний период. Именно в это время природа дарит наиболее щедрый и разнообразный урожай. Однако грибы — это очень коварный продукт. Чтобы «тихая охота» не обернулась трагическими последствиями, нужно помнить о мерах предосторожности.
На территории нашей страны произрастает почти 2000 видов шляпочных грибов, до 500 из них считают съедобными. Чаще всего грибы используют в качестве приправы к блюдам или в консервированном виде. Центр общественного здоровья МОЗ Украины напоминает правила сбора и употребления грибов.
Грибы являются довольно специфическим продуктом, содержащим значительное количество азотистых веществ, в частности белков, а также жиров, углеводов, некоторые витамины (В1, РР), минеральные вещества (в частности фосфор). Клетчатка хитин, входящая в их состав, почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте, поэтому грибы считают «тяжелой» пищей.
Употреблять грибы не рекомендуется беременным, кормящим грудью, и пожилым людям. Не стоит кормить грибами или блюдами из них детей до 12 лет.
Как не отравиться грибами
- Лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их грибами, выращенными искусственно, которые подлежат контролю и продаются в торговой сети.
- Не покупайте грибы на стихийных рынках.
- Внимательно осматривайте грибы: обращайте внимание на цвет шляпки, губки, ножки.
- Собирайте только хорошо знакомые вам грибы. При малейшем сомнении сразу выбросьте гриб, не оставляйте его рядом с другими.
- Не берите слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми.
- Не собирайте грибы вблизи трасс, промышленных предприятий, загрязненных территорий: грибы впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы.
- Не собирайте грибы в засушливую погоду: в это время гриб пересыхает, отдав воду и увеличив концентрацию токсинов.
- Не пробуйте сырые грибы.
- Дома еще раз тщательно проверьте грибы: все сомнительные надо выбросить.
- Готовьте грибы в течение первых суток после сбора.
- Варите грибы не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде не менее 30 мин.
- Храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.
Симптомы отравления грибами
Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 мин. после потребления, так и в течение нескольких дней:
- тошнота
- рвота;
- резкая боль в животе
- диарея
- головокружение
- повышение температуры тела
- снижение пульса
- удушье;
- судороги
- отток крови от конечностей (холодные руки и ноги)
- бред, появление галлюцинаций.
При наличии любого из приведенных симптомов немедленно вызывайте врача!
Первая помощь при отравлении грибами
- срочно звоните в «скорую» — общий номер 103;
- промойте желудок простой водой;
- придерживайтесь постельного режима;
- пейте много жидкости (вода, подсоленная вода или холодный чай) — это поможет восстановить водно-солевой баланс и вывести токсины
- примите сорбенты.
Категорически запрещено употреблять алкогольные напитки, любую пищу или молочные и кисломолочные продукты — это может ускорить всасывание токсинов в организм.
Не занимайтесь самолечением, это опасно для жизни!
Остатки грибов или грибных блюд следует обязательно сохранить, ведь лабораторное их исследование поможет выяснить причину отравления и назначить правильное лечение.
Дополнительно:
Сообщение «Тихая охота» в лесу открыта: как избежать отравления грибами появились сначала на Луганский радар.