Салат из пекинской капусты — 12 рецептов приготовления салатов

Этот овощ представляет собой что-то среднее между белокочанной капустой и салатом. Его используют в приготовлении разнообразных блюд от голубцов до салатов. Но мягкость и сочность его нежных листьев делает этот ингредиент основным в приготовлении холодных закусок, обобщенных одним сочным названием – салат из пекинской капусты. Ниже приведены проверенные и самые аппетитные его варианты. Салат с пекинской капустой и куриной грудкой Эта закуска выделяется на фоне привычных капустно-майонезных салатов, во-первых, заправкой из масла и горчицы, а во-вторых, сладкой грушей, которая только подчеркивает вкус мяса и пекинки. Благодаря таким вкусовым сочетаниям салат удивит многих гурманов. На 300 грамм куриной подкопченной грудки и такое же количество пекинки потребуется: 1 крупная груша; 55 г грецких орехов; 60–75 мл растительного масла; 10 г французской горчицы; микс перцев и соль добавляются по вкусу и желанию. Готовим пошагово: Овощ, мясо и грушевую мякоть с помощью острого ножа трансформировать в тоненькую соломку. Орехи просто порубить, но не в крошку, а небольшими кусочками Чтобы сделать соус, необходимо соединить растительное масло (лучше взять без запаха) с французской горчицей и, по желанию, чуточку поперчить. Смешать подготовленные продукты и полить сверху соусом — закуска из пекинской капусты без майонеза готова отправиться на стол. «Переполох» с капустой, курицей и шампиньонами Существует несколько вариантов этого салата, но ниже приведен базовый, который при желании можно дополнить свежим огурцом или сладким перцем. Это сделает богаче вкус и цвет готового блюда. Для закуски «Переполох» потребуются: 340 г капусты пекинки; 230 г отварного мяса курицы (можно использовать грудку); 150 г шампиньонов; 120 г моркови; 28 г зеленого перьевого лука; 7 г чеснока; пара ложек сметано-майонезного соуса; для обжарки постное масло; специи — на выбор хозяйки. Готовить будем так: Грибные слайсы (тонкие пластины) зазолотить в сковороде на масле. Готовые шампиньоны остудить. Пекинку порубить соломкой, грудку измельчить некрупными кубиками, морковь – протереть через терку, мелко порезать перья лука. В состав соуса входят сметана, майонез и пропущенный через чеснокодавку жгучий овощ. Их перемешивают, сдабривают специями и присаливают по желанию. Осталось выложить составляющие блюда в салатник или миску подходящего объема, полить сметано-майонезным соусом и перемешать. С крабовыми палочками Без этой закуски не обходится практически ни одно торжественное застолье. Традиционные ее рецепты включают в себя картошку и рис, но существует и менее калорийная light-версия с добавлением пекинской капусты: 0,5 кг пекинской капусты; 210 г крабовых палочек; 3 отварных куриных яйца; 140 г кукурузы; 16 г укропа; по паре ложек нежирной сметаны и майонеза; микс перцев. Способ готовки: Составляющие закуски измельчить: капусту — соломкой, яйца и крабовое мясо — кубиками, зелень просто порубить. Для заправки смешать сметану и майонез, поперчить по вкусу. В подходящей емкости смешать измельченные компоненты закуски с заправкой. Все старательно перемешать. Салат с крабовыми палочками готов. Слоеный салат «Лебединый пух» Петсай, как еще называют этот листовой овощ, способна укрепить кости и зубы, благотворно влиять на суставы, поэтому людям, употребляющим ее в пищу, не стоит бояться этих недугов. Мелкорубленые листья пекинки, выложенные поверх всех слоев блюда, напоминают белые перья красивых и благородных птиц, а закуски с ними получается такими же нежным, как пух. Наверное, потому салат «Лебединый пух» и носит такое название. Список необходимых продуктов на 200 грамм пекинки: 190 г отварного в мундире картофеля; 3 сваренных вкрутую яйца; 190 г отварного куриного филе; 140 г солоноватого сыра; майонез в качестве заправки; соль, перец. Ход работы: Дно глубокой стеклянной салатницы промазать соусом. Далее, на терке крупно потереть картофель и распределить ровным слоем в уже заготовленной для подачи посуде. Нашинкованный и ошпаренный кипятком лук выложить на картофельный пласт. Сверху все посолить-поперчить и смазать майонезом. Следующими слоями идут: разобранное на волокна куриное мясо, тертые белки и крупная сырная стружка. Каждый слой следует промазывать майонезом. Два последних слоя – тертые желтки и мелко шинкованная пекинская капуста. Их тоже нужно сдобрить всеми любимым соусом. Салат с капустой и копченой колбасой В этом блюде объединились сладость консервированной кукурузы, сытость отварных яиц, пикантность копченой колбаски и сочность капусты. Таким образом, при недлинном перечне всех необходимых компонентов, закуска получается со сбалансированным вкусом и достаточно питательной. Ингредиенты, используемые в процессе приготовления закуски: 500 г пекинской капусты; 250 г копченой колбасы; 4 яйца; 280 г консервированной кукурузы; 50–70 мл майонеза. Как готовить: Отварить куриные яйца вкрутую, снять с них скорлупу и измельчить мелкими кубиками. Консервированную кукурузу отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Листовой овощ и копченую колбасу нашинковать тонкой соломкой. Перед тем как приступить к измельчению пекинской капусты, не лишним будет разобрать ее на отдельные листья, поскольку в середине вилка могут встречаться порченые. Соединить все продукты в большой миске, старательно перемешать и заправить майонезом. Классический «Цезарь» в домашних условиях Чаще всего для этого популярного блюда используются листья салата Ромен, только вот в зимний сезон, когда приобрести свежие и сочные зеленые листья проблематично, вкусную конкуренцию им могут составить листья пекинки — они и не в сезон сочные и хрустящие. Пропорции продуктов для «Цезаря» с пекинской капустой: 310 г отварного мяса курицы; 230 г сыра твердых сортов; 380 г пекинской капусты; белый батон; 45 мл растительного масла; 12 г чеснока; 22 г зелени свежего укропа; 1 спелый помидор; 110 мл легкого салатного майонеза. Последовательность действий: Мясо разобрать на небольшие волокна, сыр нарезать кубиками, капусту нарвать руками или порубить соломкой. С батона тонко срезать шкурку, а мякиш превратить в кубики и поджарить на сковороде с маслом и рубленым чесноком. В конце обжаривания положить в сковороду мелкорубленый укроп. На блюдо для подачи выложить капусту, мясо, сыр и кубики обжаренного хлебного мякиша. Украсить салат кружочками свежего помидора, а майонез для заправки подать отдельно, чтобы каждый смог добавить его в закуску по своему вкусу. С сухариками Сухарики для салата можно купить готовые в магазине, отдавая предпочтение продукту без ярко выраженных вкусовых добавок — они вступают в конфликт со вкусами других компонентов закуски. Несложно приготовить сухарики самостоятельно, подсушив в духовом шкафу нарезанный кубиками вчерашний хлеб. Чтобы приготовить салат с сухариками надлежит подготовить: 450–590 г пекинской капусты; 120 г сыра твердых сортов; 3 яйца, сваренных вкрутую; 75 г сладкого перца; 120 г свежих помидоров; 180 г варенного куриного мяса; зелень, соль, специи и сухарики по вкусу; майонез. Готовим следующим способом: Сыр, яйца, перец, помидоры и филе нарезать одинаковыми кубиками. Листья капусты порвать руками на небольшие кусочки. Перемешать измельченные компоненты салата, посолить-поперчить, заправить майонезом. Перед подачей сверху украсить салат зеленью и сухариками. Так этот хлебобулочный продукт сохранит свою хрусткость и не раскиснет. Маринованная пекинская капуста — быстро и просто Маринованную закуску можно готовить не только из белокочанной капусты. Пекинка так же аппетитна в маринаде, да и времени насытится ароматами специй ей потребуется совсем немного. Чтобы просто и быстро приготовить маринованную пекинскую капусту, от которой «язык проглотишь», нужно взять: 1000 г пекинской капусты; 225 г морковки; 140 мл растительного масла; 32 г чеснока; 4 г кориандра; 20 мл уксуса; 12 г сахара; 39 г соли. Очередность кулинарных процессов: Вилок пекинки разрезать вдоль на четвертинки и далее крупными кусочками. Морковь настрогать на терке для овощей по-корейски, чеснок пропустить через пресс. В миске смешать капусту, морковь, чеснок и кориандр. Затем овощную смесь сложить в чистую стеклянную банку. В сотейнике соединить растительное масло с солью, сахаром и уксусом. Эту смесь немного прогреть и залить ею капусту. После остывания, выдержать капусту 6–8 часов в холодильнике и можно подавать к столу. Вариант салата с пекинской капустой и ветчиной Ветчина прекрасно сочетается с любыми овощами, сыром и яйцами, причем это касается любых ее видов. Те, кто следят за калорийностью употребляемой пищи, могут взять продукт из куриного мяса, ценители богатства вкуса – ветчину из говядины и свинины, а любители полезной пищи с оригинальным вкусом – из конины. Салат с капустой и ветчиной готовится из следующего перечня ингредиентов: 230 г пекинской капусты; 1900 г ветчины; 145 г твердого сыра; 3 яйца, приготовленных вкрутую; 80 г оливок; майонез по вкусу. Пошаговый рецепт: Мягкие листочки вымытого капустного вилка порубить соломкой. Мясную составляющую покрошить кубиками или тонкой соломкой. Сыр пропустить через крупную терку. Очистить вареные яйца и измельчить небольшими кубиками. С оливок слить маринад и нарезать их кружочками. После измельчения смешать все в одной посудине и полить по вкусу майонезом. Для нее нужно смешать сметану с готовой горчицей в пропорции 5:1 и добавить специи по вкусу. Такой соус ничем не уступает магазинному майонезу. Со свежим огурцом и кукурузой Вкусный овощной микс из капусты, огурца, зелени и кукурузы допускается заправить майонезом, сметаной, натуральным йогуртом без наполнителей или, как в данном случае, оливковым маслом, смешанным с соком лимона. Чтобы приготовить легкий и хрустящий салат нужны: 450–550 г капусты; 95 г свежего огурца; 140 г консервированной кукурузы; 14 г перьев зеленого лука; 14 г укропа (свежей зелени); 21 мл оливкового масла; 4 мл лимонного сока; соль, специи. Приготовление: Чистый огурец и пекинку пошинковать тонкой соломкой. С консервированной кукурузы сцедить маринад. Промытую и обсушенную зелень мелко-намелко покрошить. Оливковое масло смешать с соком цитрусовых, солью и специями. Сложить вместе нашинкованные ингредиенты, перемешать и полить соусом на основе оливкового масла. С яблоками Дуэт хрустящих капустных листьев и кисло-сладких фруктов кажется очень простым, не способным покорить желудок гурмана-вегетарианца. Но стоит добавить в эту закуску имбирь, горчицу и мед, как она, отправившись в рот, подарит настоящий фейерверк вкусов. Чтобы сделать этот шедевр вегетарианского искусства потребуются: 500 г капусты; 130 г кисло-сладких яблок; 21 г имбиря (свежего корня); 45–60 мл оливкового масла; 15–30 мл уксуса яблочного или бальзамического; 12 г горчицы; 14 г меда; соль и перец. Этапы работы: Свежий корень имбиря нашинковать через терку с мельчайшими отверстиями. Соединить вместе оливковое масло, уксус, горчицу, мед и имбирь. Старательно размешать заправку до однородности; Капусту мелко изрубить ножом, а яблоко измельчить на крупной терке. Перемешать эти два продукта и полить заправкой. Через четверть часа закуска настоится и будет готова к подаче. Сытная закуска c фасолью и пекинской капустой Такой салат подарит сытость на продолжительное время, поскольку его ингредиенты богаты растительным и животным белками. Пропорции продуктов, используемых в процессе работы: 310 г пекинской капусты; 220 г куриного мяса (варенного или печеного); 155 г вареной или консервированной фасоли; 2 яйца; постного масла ложка–полторы; для заправки – сметана или майонез; соль и специи. Как сделать закуску с добавлением фасоли: Каждое яйцо порознь взболтать до однородности и испечь два тоненьких блинчика на смазанной растительным маслом сковородке. Дать яичным блинчикам остыть и нарезать соломкой на толще 5 мм. Филе курицы разобрать на отдельные волокна, листовой овощ порубить соломкой, с фасоли сцедить жидкость. Все компоненты салата перемешать в одной посудине, заправить сметаной или майонезом, добавить специи и перемешать — салат готов. Блюда из пекинской капусты — это способ питаться некалорийно, «витаминно» и разнообразно. Но стоит помнить, что людям с проблемами пищеварения (например, острыми колитами) следует употреблять этот овощ в ограниченных количествах. Читайте НАС ВКонтакте