Крафтовой сыр: на Херсонщине производят необычные сыры

В Марьяновке Каховского района действует крафтовая сыроварня. Здесь готовят брынзу, сыр с итальянскими травами, паприкой, медом, орехом и йогурты со смородиной, клубникой, абрикосом, малиной и просто классический. Корреспонденты UA:Херсон побывали на козьей ферме и пообщались с владельцами предприятия. Сейчас здесь насчитывается 200 альпийских коз. Создали ферму полтора года назад, рассказывает финансовый директор предприятия Даниил Репилевський: "Почему козоводство? Это было новое для общества, для людей, поэтому мы захотели попробовать. Мы делаем комбикорм, у нас есть мини-завод, где перерабатываем нашу продукцию. Есть автоматизированная машина, которая едет и кормить их дважды в день. У нас есть автоматический доильный зал, молоко попадает в специальные охладители, с охладителей их забирает авто - это молоковоз - и отвозит на сыроварню. и там уже перерабатывают молоко на творог. 24 козы одновременно можно доить. Одна сессия занимает примерно три минуты". "Альпийские козы имеют высокий уровень адаптации и приспособляемости к различным климатическим условиям. Это дает перспективу развития в Украине, но в Херсонской области они встречаются редко", - говорит директор Института животноводства "Аскания-Нова" Юрий Вдовиченко: "Очень высокий удой этих коз - 1 000-1 600 литров. Рекорд был 1 600 В среднем - это 3,5-4,5 литра в сутки. Порода довольно крупная. Живая масса козлов до 80 килограммов, козочек - 60-65 килограммов. В нашей Херсонской области такое продуктивное поголовье впервые были завезены и оно редко встречается ". В этом цехе делают сыр. На момент приезда нашей съемочной группы в сыроварни в Марьяновке не было света. "На сегодняшний день мы не экспортируем, мы продаем в городе Херсоне, Новой Каховке, Каховке, в нашем селе. У нас есть твердые, мягкие сыры, йогурт, сметана, масло - это более 50 продукций. Это изюминкой нашей ОТГ, потому что количество крафтовой сыров, которые там производят, эти козы, находящихся на содержании, возможность их увидеть - это туристической локацией. Сама ферма сделана таким образом, чтобы иметь возможность принимать людей, обслуживать их, как туристов. Мы только в этом году , после фестиваля в Аскании Новой начали заниматься туристическим направлениям м, поэтому туристы, которые у нас были за это время, - это примерно 500-600 человек ", - говорит Даниил Репилевський.