ГК «Бахетле» представила результаты масштабной трансформации: обновленные магазины, цифровизация и уникальные услуги

Группа компаний «Бахетле» провела пресс-ланч, посвященный итогам двухлетней трансформации сети. В рамках мероприятия спикеры компании рассказали о модернизации магазинов, развитии цифровых технологий, а также о корпоративном и социальном питании.

В рамках программы модернизации супермаркетов:

- обновлены ключевые магазины на ул. Павлюхина и ул. Ершова (г.Казань);

- увеличена площадь и функциональность торговых залов7;

- внедрены современные технологии и улучшена навигация;

- расширены зоны кулинарии и кафе, включая новые форматы – узбекскую и паназиатскую кухни.

Исполнительный директор ГК «Бахетле» Гузель Ананьева провела экскурсию по обновленному магазину на улице Павлюхина, который является флагманским магазином сети.

«Доля продукции собственного производства, представленного супермаркете, выросла до 50%. Люди предпочитают экономить время, не тратить его на долгое приготовление блюд, поэтому спрос на категорию готовой еды растет. 26 лет назад мы «попали в точку» и начали позиционировать себя как магазин готовой еды, и сегодня продолжаем работать в этом направлении» - отметила Гузель Ананьева.

В кулинарии ежедневно предлагается более 200 готовых блюд, приготовленных из натуральных ингредиентов, свежая выпечка, приготовленная «здесь и сейчас». Сегодня сеть активно расширяет ассортимент ремесленных хлебов собственного приготовления. В собственной коптильне компании, где не используется жидкий дым, а только ольховая щепа, готовятся традиционные деликатесы: гусь, утка, казылык, аргомак и другие. В отделе рыбы представлены редкие морепродукты, включая лангустины, крылья ската, мясо акулы и рапана – всего более 30 видов. В супермаркетах представлены экзотические фрукты, широкий ассортимент национальной продукции, в том числе сувениров. Особое внимание и на продукцию категории «здоровое питание», ее популярность растет, а вместе с тем и количество производителей, которые предлагают большой ассортимент. За последние годы увеличилось количество наименований фермерской продукции – это и молочная продукция, и охлажденное мясо. Сегодня в магазине на Павлюхина представлено 25 000 наименований товаров, а в магазине на Ершова – 20 000.

В рамках трансформации также было запущено мобильное приложение с функцией онлайн-заказов и доставки, внедрены кассы самообслуживания, которые уже используют 15% покупателей, обновлена программа лояльности, которая стала более персонализированной. Сегодня цифровизация – это не просто тренд, а инструмент, который помогает нам стать ближе к покупателям, считают в компании.

Гузель Ананьева также рассказала журналистам об истории расширения группы компаний: «6 лет назад мы оценили свои сильные и слабые стороны. Мы начали заниматься социальным питанием, проанализировав рынок питания Закамья, где были разные поставщики и даже из разных регионов. Местные власти не устраивало качество предоставляемых ими услуг. Поэтому мы предложили исправить ситуацию своими силами. И сегодня «Бахетле» ежедневно кормит приблизительно 180 тысяч детей. Проработав три года в этом направлении, мы начали смотреть в сторону корпоративного питания.»

Сегодня продукцией «Бахетле» питаются более 10 000 сотрудников на 8 предприятиях Татарстана. С учетом потребностей работников предлагаются гибкие меню и разнообразный ассортимент, проводятся тематические дни. В рамках корпоративного питания ведется сотрудничество с такими крупными компаниями как «СИБУР», «EFES», «METRO» .

Вместе с расширением бизнеса выросли и производственные мощности. Для обеспечения питанием школы и детские сады в 2023 году запустилась фабрика «Бахетле».

«Мы строго следуем принципам натуральности и используем только качественные ингредиенты. Наша цель – обеспечить вкусное и полезное питание с единой рецептурой, чего невозможно добиться, если делать заготовки на местах. Мы понимаем, что питание детей – это не просто сервис, а огромная ответственность перед родителями, учителями и, конечно, самими школьниками и дошкольниками.» – подчеркнула Гузель Ананьева.

На фабрике внедрены современные технологии приготовления, пароконвектоматы, используется тушение и шоковая заморозка для сохранения питательных веществ. Все блюда готовятся из качественных продуктов от проверенных поставщиков без искусственных добавок и усилителей вкуса. При производстве учитываются особенности питания детей с аллергиями и хроническими заболеваниями, а также возрастные потребности и желание употреблять разнообразную пищу. Продукты доставляются в школы небольшими партиями и готовятся поварами на местах, чтобы еда всегда была свежей и теплой. Продукция фабрики поставляется в 1100 школ и детских садов 18 районов Татарстана. На сегодняшний день интерес к продукции фабрики «Бахетле» проявили и розничные магазины федеральных сетей, в частности налажено сотрудничество с торговой компанией Х5 Group. Ежемесячно с фабрики отгружается более 300 тонн продукции в месяц.

 «Если говорить про выручку, раньше мы получали ее только от розницы. Сегодня мы развиваемся в трех направлениях - розница, социальное и корпоративное питание, производство в промышленных масштабах. Я считаю это успешная стратегия. Выручка по итогам прошлого года по ГК «Бахетле» составила около 8 миллиардов. Рост по всем направлениям составил 15%. И на этот год мы ставим себе амбициозные планы.» - рассказала Гузель Ананьева.

Говоря о планах, исполнительный директор ГК «Бахетле» отметила, что планируется обновить еще два магазина, устанавливать еще больше касс самообслуживания продолжить внедрение экологически чистой упаковки на всех производствах и улучшить имеющиеся цифровые сервисы и разработать новые, включая приложение для корпоративного питания.