«Сделано в Хатассах»: школьники разработали линейку продуктов из местного сырья
Когда спрашиваю у одного из авторов новинки «Суп из говяжьих субпродуктов» восьмиклассника Айала Прокопьева, как ему пришла идея изобрести такой продукт, молодой человек отвечает, хитро улыбаясь: «Хотел сэкономить время. Ведь сейчас у людей нет времени на готовку». А его одноклассница, соавтор проекта Милада Николаева добавляет: «Чтобы залил – и готово! И чтобы люди попробовали: какой же он, якутский суп из потрохов?»
Люди попробовали и по достоинству оценили. Так, в Москве на XXVI Российской агропромышленной выставке «Золотая осень-2024» новый проект школьников Хатасской СОШ имени П.Н. и Н.Е. Самсоновых «Суп из говяжьих субпродуктов» завоевал бронзовую медаль! А ещё четыре продукта хатасских учеников «Уха из якутского карася с зеленым луком», «Кучу чэй с пчелиной пыльцой», «Добавки из сушеных ягод и орехов для горячих напитков» и «Морс из брусники» отмечены золотыми медалями!
Чтобы узнать, как сельские ребята производят продукцию, которая уже завоевала популярность среди жителей столицы республики, мы поехали в Хатассы.
Как случился «Агрокуб»
Когда заходишь в Хатасскую СОШ имени П.Н. и Н.Е. Самсоновых, удивляешься на каждом шагу. Школа начала работать по агронаправлению с 2016 года, с того времени как директором был назначен Николай Владимирович Слепцов.
– Когда я пришел, это была обычная сельская общеобразовательная школа. Искал, по какой программе развиваться школе, – рассказывает директор. – А как раз в то время в Мегино-Кангаласском районе проходил семинар для молодых директоров агрошкол, я принял участие, и это стало решающим моментом. В 2017 году мы стали агропрофилированной школой. Силами коллектива провели капитальный ремонт в рядом стоящей старенькой мастерской школы и открыли там «Универсальную лабораторию», чтобы школьники могли заниматься проектной деятельностью.
В 2019 году мы узнали, что Минпросвещения РФ по федеральному проекту «Успех каждого ребенка» нацпроекта «Образование» проводит конкурс по созданию научно-учебных лабораторий «Агрокуб». Несмотря на то, что были поставлены очень жесткие условия – софинансирование 50/50, гарантийное письмо от учредителей – мы смогли принять участие в федеральном конкурсе и, на удивление, выиграли его, оставив позади шесть агропрофилированных школ Якутии. Так у нас открылась научно-учебная лаборатория «Агрокуб».
Минпросвещения РФ предоставило нам 6 млн руб. Благодаря поддержке тогдашнего мэра Якутска Сарданы Авксентьевой из городского бюджета школе выделили в качестве софинансирования 3 млн 600 тыс. руб. У нас были свои внебюджетные средства – 400 тыс. руб., остальные 2 млн руб. взял в кредит наш сельскохозяйственный производственный кооператив «Хатасская школа агробизнеса», который к тому времени уже работал.
Благодаря попечителю ООО «Прогресс» (ген. директор – Алексей Пинигин) нам обеспечили залог. Таким образом, мы смогли на 10 млн руб. закупить высокотехнологичное оборудование, сделали ремонт в единой стилистике, и научно-учебная лаборатория «Агрокуба» начала свою работу. Создание «Агрокуба» стало знаковым событием для дальнейшего развития нашей школы – мы создали условия для начала научной деятельности школьников. И сегодня ребята работают по трем направлениям – биотехнология, агробиотехнология и робототехника, – говорит директор.
Единственный на Дальнем Востоке
Первый факт, которому мы удивились во время разговора с Николаем Владимировичем: в России действуют всего 7 таких научно- учебных лабораторий, и «Агрокуб» Хатасской СОШ имени П.Н. и Н.Е. Самсоновых – единственный на Дальнем Востоке!
Здесь гордятся, что зимой 2021 года «Агрокуб» посетил Президент РАН Александр Сергеев, которому и принадлежала идея сити-фермерства – создания «Агрокубов». Президент РАН высоко оценил работу научно-учебной лаборатории в условиях вечной мерзлоты.
Второй удивительный факт: за очень короткое время Хатасская школа поднялась в рейтинге агропрофилированных школ РС(Я), заняв почетное 2-е место. По словам заместителя директора по содержанию образования Яны Матаннановой, это говорит о том, что образовательное учреждение очень плотно и интенсивно работало по всем направлениям – качеству образования, реализации агрокомпонента в 5 — 11 классах, участию детей в проектной деятельности, в том числе и по агронаправлению.
Отметим, что сегодня проектной деятельностью занимаются во всех школах республики, но в большинстве своем эти проекты не реализуются в жизнь – так и остаются на бумаге. А в Хатассах благодаря открытию научно-учебной лаборатории «Агрокуб» идеи школьников воплощаются в реальный продукт, который можно увидеть, потрогать и даже попробовать – оценить его вкусовые качества.
Безусловно, это совместная работа: школьникам помогают воплотить свои идеи в жизнь научные руководители, мастера производственного обучения, педагоги допобразования, лаборанты.
В числе лучших товаров России!
С приходом в Хатасскую школу агробизнеса технолога сельскохозяйственной продукции, выпускника ЯГСХА Николая Матвеева, имеющего опыт работы в ЯНИИСХ, который вскоре возглавил СХПК, проектная деятельность школьников стала еще более интересной. Сейчас Николай Афанасьевич также является заместителем директора школы по инновациям и агротехнологическому направлению.
Самый первый проект школьников – «Жеребятина тушеная, высший сорт» – был реализован в 2019 году. А придумали его Алина Бурцева и Каролина Петрова. Николай Афанасьевич говорит, что главной идеей проекта было продлить срок годности жеребятины, ведь мясо очень быстро обветривается. Результат превзошел все ожидания: продукт был выпущен и собрал отличные отзывы. А на Всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень» в 2022 году завоевал золотую медаль!
Такой же медалью был отмечен еще один продукт хатасских школьников – «Иван-чай с шиповником «Кучу чэй». К тому времени у школьников появилась и своя пасека, ребята стали собирать мед. В 2022 году они впервые представили «Мед натуральный луговой» на «Золотой осени» в Москве и завоевали бронзовую медаль. Еще через год золотую медаль получил травяной чай «Кучу-чэй» и серебряную – «Уха из якутского карася». А нынешняя победа хатасских школьников на Всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень-2024» побила все рекорды – три золотые и одна бронзовая медали! Это ли не удивительно?
Кроме того, жеребятина тушеная, уха из якутского карася, напиток чайный «Кучу чэй», морс из брусники и мед натуральный луговой вошли в каталог «100 лучших товаров Якутии-2024», а уха из якутского карася вошла в «100 лучших товаров России» 2024 года! Сама Хатасская школа агробизнеса награждена почетным знаком «Отличник качества», и ей дано право два года использовать товарный знак «100 лучших товаров России».
«Сделано в Хатассах»
Одевшись, идем в научно-учебную лабораторию «Агрокуб», которая находится прямо во дворе школы. Здесь располагаются лекторий, грязная зона, лаборатория биотехнологий, а также чистая зона – производственный цех.
Из холодильника Николай Матвеев достает 300-граммовый ретор-пакетик – первый проект его учеников «Жеребятина тушеная». Смотрим, вертим в руках: сразу бросаются в глаза значок сверху «97,5% мяса» (!), а еще такие железобетонные аргументы, как «высший сорт», «срок годности 3 года» и, конечно же, изображение золотой медали Всероссийской агропромышленной ярмарки, а еще печатный штамп – «Сделано в Хатассах», типа знай наших!
Что мы еще обычно читаем? Ах да – состав! А состав самый что ни на есть чистый, натуральный: жеребятина, перец черный молотый, лавровый лист, соль. А способ приготовления совсем простой – подогреть на сковородке. Вы бы купили такой натуральный продукт, к тому же изобретенный якутскими школьниками? Думаю, что многие бы не отказались.
– Вторым нашим проектом стала «Уха из якутского карася». Автор проекта Сахалина Евсеева в прошлом году закончила школу, сейчас учится в СВФУ, – рассказывает Николай Афанасьевич. – О создании такой ухи я думал еще со времен своей работы в ЯНИИСХ, поэтому, когда пришел работать сюда, предложил ребятам сделать этот проект. Взялась за него Сахалина. Я помогал ей разрабатывать рецептуру, целый год ушел на проверку срока годности. То есть каждый месяц надо было пачки открывать и проверять на органолептику, смотреть, не образовалась ли патогенная среда, не появилась ли плесень и т.д. В общем, были проведены серьезные лабораторные исследования.
Для бойцов СВО
В «Агрокубе» мы встретились и поговорили с десятиклассниками Павлом Марковым и Любовью Окороковой. Павел является автором проекта «Морс из брусники», а Любовь – «Добавки из сушеных ягод и орехов для горячих напитков».
– Свой проект я начал с 6 класса, так что уже четвертый год им занимаюсь. Обратился к этой теме, поскольку варить морс очень долго и проблематично. Однажды летом я гостил у родственников в Чурапче. А рядом с их домом стоял магазинчик, где продавали пакетики «Юпи» и «Зукко». И один раз, попивая сок, я задумался: «А можно ли сделать морс таким же сухим и быстрорастворимым?». Николай Афанасьевич поддержал мою идею и стал научным руководителем моего проекта, – рассказал Павел.
Технологию приготовления раскрывать не будем – коммерческая тайна. Но отметим, что проект реализован благодаря помощи родителей школьников, ведь ежегодно в начале учебного года они сдают школе по 1 кг брусники. Жмых идет на производство сухого напитка, а сироп – на витаминизацию школьников. Каждую пятницу в столовой всем 1156 школьникам Хатасской школы бесплатно дают морс.
Конечно, десятиклассник рад тому, что его проект реализован и отмечен золотой медалью всероссийской выставки. «Я очень рад – четыре года к этому стремился», – признается Павел.
У Любови Окороковой научными руководителями были учителя Надежда Ивановна Маркова и Яна Викторовна Портнягина.
– Хотела взять тему по витаминизации организма. В составе рецепта – известные ягоды Якутии, такие как брусника, голубика, красная и черная смородина, плюс шиповник и кедровые орехи. Мне было очень интересно работать над проектом. Самое главное, что людям нравится наша продукция, – говорит десятиклассница.
Отметим, что продукция хатасских школьников сейчас отправляется в зону СВО, так что воины- якутяне могут попробовать свои национальные блюда, вдохнуть аромат настоящей якутской ухи, насладиться вкусом брусничного морса, попробовать витаминный напиток из ягод и орехов Якутии. В этом году «Агрокуб» отправил в зону СВО 21 тыс. упаковок ухи и 7 тыс. упаковок морса! Вот такие серьезные проекты делают сегодня хатасские школьники.
Какой сорт клонируем?
Мы переходим в «святая святых» – лабораторию биотехнологий. Здесь ребята проводят опыты, экспериментируют, делают химические анализы. Тем более оборудование позволяет делать различные анализы. К примеру, на атомно-абсорбционном спектрометре МГА-915 ребята выявляют, есть ли в образцах тяжелые металлы. Как говорят сами преподаватели, они обучают детей новым технологиям выращивания растений в северных условиях. Ещё один факт, который удивил нас: здесь, в «Агрокубе», с 2020 года занимаются клонированием картофеля!
– Получается чистая культура, суперэлита. Но не все растения подвергаются клонированию. Можно клонировать сорта «Дезире», «Родриго». «Дезире» легко подвергается заражению паршой, и урожайность сильно снижается. При клонировании же мы получаем чистые от парши растения. И наши ученики это наглядно видят, – говорит научный руководитель АГАТУ Зинаида Жиркова.
В «Агрокубе» работают четыре мастера производственного обучения и три педагога допобразования. В так называемой «грязной зоне» ребята работают с почвой, весной сажают рассаду. Видим, что на полках с искусственной подсветкой стоит рассада томатов, цветов, в закрытых агробоксах растет клубника, на горизонтальной гидропонной установке – репчатый лук. В общем, здесь царство зелени и света.
Мастер производственного обучения Матрена Алексеева рассказывает, что в зимнее время со школьниками занимаются черенкованием вегетативных растений. Например, сейчас черенкуют хризантему и ампельную будру.
– По годовому плану мы должны посадить 18 тысяч штук рассады, из них цветочной – 10 тысяч, овощной – 8 тысяч. Продаем населению, городским предприятиям, а также используем для озеленения школы. Для начальных классов здесь проводится кружок «Юный агроном», а старшеклассники приходят к нам на черенкование, занимаются подготовкой земли для высаживания рассады. В общем, приучаем детей работать на земле, – говорит Матрена Васильевна.
А в производственном цехе мы застаем за работой мастера Тамару Нохсорову. В Хатасской школе она работает уже четверть века – с 1999 года. Раньше преподавала агрономию, а как только открылся «Агрокуб», с 2019 года работает здесь. «Безусловно, проекты школьников важны, им самим интересно заниматься исследованиями. Самое важное, что продукция, которую разрабатывают школьники, очень востребована», – отмечает она.
А планы у Хатасской школы грандиозные – планируют построить агроинжиниринговый центр с интернатом. В перспективе образовательное учреждение может стать Региональным центром агробизнес-образования в Якутии. Их размах и перспективы впечатляют, и, надо думать, для кого-то достижения Хатасской школы станут хорошим стимулом к поиску уже своих решений.