Добавить новость
Персональные новости

Западная Украина с 1 по 7 мая: Зеленскому в Карпатах подарили трембиту, а Ивано-Франковск и Львов скромно отпраздновали дни города

Январь 2010
Февраль 2010
Март 2010
Апрель 2010
Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010
Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010Ноябрь 2010Декабрь 2010
Январь 2011
Февраль 2011
Март 2011
Апрель 2011
Май 2011
Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011
Октябрь 2011
Ноябрь 2011
Декабрь 2011
Январь 2012
Февраль 2012
Март 2012Апрель 2012Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014Май 2014Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021
1234567891011
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Поиск города

Ничего не найдено

Відпрацьовано до ікринки равлика

00
Відпрацьовано до ікринки равлика
Господарі ферми Ірина та Іван Юськевичі на своїй локації. 26 фермерських господарств Львівської області готові до початку туристичного сезону. Управління туризму та курортів і департамент агропромислового розвитку Львівської облдержадміністрації планують залучити до проекту «Гастромандри Львівщиною» локальних виробників. Участь у цьому проекті для фермерських господарств має низку переваг, серед яких — впізнаваність бренду, лояльність клієнтів і додатковий дохід. «Ми позиціонуємо Львівську область як регіон здорового і безпечного відпочинку. Фермерські господарства пропонують туристам активності на природі у сільській місцевості та здорову їжу. Вигідно і для фермерів, бо є нагода збільшувати прибутки. Туроператори будуть приводити до них туристів, які купуватимуть крафтові смаколики. Бонусом реєстрації у проекті «Гастромандри Львівщиною» є партнерська підтримка від облдержадміністрації», — вважає заступник голови Львівської ОДА Віталій Загайний. Ферма під Львовом У селі Солонка під Львовом знаходиться фермерське господарство «Західний равлик». Незвична ферма полюбилася не лише львів’янам, які знають, де можна смачно та цікаво провести вікенд. Це локальне родинне підприємство відоме в Україні своїми їстівними равликами і не тільки. У час карантину на цій незвичній локації відбулося переформування, й її господарі Ірина та Іван Юськевичі нині гостинно запрошують до себе любителів гастромандрів. За словами Ірини Юськевич, власниці торгової марки «Західний равлик», ферма розширила продуктову лінійку делікатесних продуктів і пропонує повноцінні гастротури з екскурсіями господарством. «Ми розробили нове тематичне меню, де туристи зможуть поласувати не лише равликовим та качиним м’ясом, а й м’ясом кролів-велетнів та індиків, схрещених зі страусами. Напрацьовуємо також виробництво локальної фуа-гри, а також мусів із качиної та кролячої печінок», — розповіла Ірина Юськевич. Подружжя Юськевичів п’ять років тому відпочивало на одному з курортів Греції. Під час романтичної вечері вперше скуштували равликів. Нині сміються, коли пригадують, що навіть не вміли їх їсти. Так і зародилася ідея: а чому б не спробувати вирощувати цих екзотів удома. Заодно і привчити земляків до незвичних до нашого краю молюсків. Не лише ж вареники можемо їсти. овернулися додому і відразу взялися за реалізацію ідеї. І створили чи не першими у Україні равликову ферму. Хоч досі обоє були далекими від фермерства — Ірина займалася ландшафтним дизайном, а Іван розвивав будівельний бізнес. Але за що б вони не бралися, це обов’язково в них виходило успішно. Так і цього разу все вдалося. Ірина на той час хворіла, але равлики настільки запалили її, що дали сили і наснагу до життя. Чоловік Іван спочатку дивувався захопленню дружини, однак підтримав її, і стали розвивати господарство біля свого обійстя у Солонці. Почали із 300 кг молюска. Їздили на навчання за кордон, а згодом розгорнули успішне виробництво. «Найбільше виростили равликів у 2019 році — 36 тонн. На жаль, вони так і залишилися не експортовані через коронавірус. Були зачинені всі потенційні споживачі — ресторації Італії, Франції, Іспанії, Португалії», — пригадує Ірина Юськевич. З новим мешканцем — мавпенятком Чівою. Їхній досвід вивчають в усій Україні Ірина та Іван Юськевичі навчили вирощувати заморські делікатеси мало не півтори тисячі людей. Навчання проводили безпосередньо на фермі. Не приховують: не всі витримували до кінця. На початках всім здається, що равликовий бізнес — це бізнес для лінивих. Проте із часом переконуються, що це зовсім не так. З тих, хто проходив навчання, майже 90 створили власні ферми, які успішно функціонують  на Закарпатті, Одещині, Київщині. Особливо Юськевичі зараз пишаються тим, що за їхньої допомоги запрацювала і нині є успішною ферма «Східний равлик» в Андріївській територіальній громаді неподалік Краматорська на Донеччині. Ідейним натхненником та організатором став отець Василь Іванюк — військовий капелан, керівник фонду «Карітас-Краматорськ». Отець Василь родом зі Львівщини, вже майже 30 років живе з родиною на Донбасі. Коли почалася війна, неодноразово бував на передовій, зараз допомагає відбудовувати прифронтову територію, розвивати ветеранам війни власний бізнес, зокрема, агротуризм. Проповідує принцип: дай людям вудку, а не рибу. Отець Василь неодноразово приїжджав на Львівщину, зокрема, на ферму «Західний равлик», аби самому подивитися, як розводять тих молюсків, щоб започаткувати таку справу на Донеччині. Іван Юськевич бував у Краматорську, безпосередньо навчав колишніх бійців, переселенців та місцевих жителів, як вирощувати екзотичних слимаків. Справа у Краматорську пішла, вже виростили перший врожай, а зараз розвивають агротуристичний туризм. Отець Василь Іванюк бере безпосередню участь у вирощуванні равликів. Тепер уже задумуються над виготовленням соусів, якими фарширують делікатес.  Нові страви. Карантинне перезавантаження У період карантину відбулося переформатування ферми. Звісно ж, головні мешканці — равлики — залишилися. Щоправда, площі, на яких вони жили, довелося значно скоротити, оскільки питання експорту молюсків нині довелося відкласти. Натомість на фермі оселилися качки, індики, кролі. Напрацювали меню, якому може позаздрити будь-який французький ресторан. Клапті індичого м’яса в соєвому соусі з часником, присмажені в жаровні, рондель фермерської лазаньї з індичкою в соусі Болоньєзе, рамен із поважного індика... Відкрити для себе смак справжньої крафтової їжі приїжджають туристи з усіх куточків України. Минулого, хоч карантинного року, коли ресторани пустували, на фермі побувало багато туристів. Гості розповідають, що дізналися про ферму та її гостинних господарів від колег, друзів чи знайомих. Географія туристів надзвичайно широка: від мешканців Львова і самої Солонки — до найвіддаленіших куточків країни. Біля ферми можна зустріти автівки із номерами з Дніпра, Одеси, Києва. Нині ферма стала колоритним елегантним осередком зі стравами національної та європейської кухні, локацією, до якої турист, відвідавши один раз, повертається знову і знову. Господарі створили тут затишок і вишуканість. А ще не залишає байдужим незабутня авторська кухня. «Вишукано, феєрично, інтригуюче, смачнезно і крутезно». «Я є повноцінним поціновувачем концепції закладу, проте сьогодні це меґа-дійство! Відпрацьовано до ікринки равлика» — діляться враженнями відвідувачі ферми. Готує всі страви власноруч господиня Ірина, а працівники ферми їй у цьому допомагають. На початках готувала вісім соусів, якими фарширувала равлика. Тепер соусів 14, а меню значно розширилося і збагатилося. Тематика тижнів буде такою ж, як і в попередні роки: французька, італійська, паназійська і гуцульська, яка користується найбільшою популярністю. У теплиці вирощують червоні і жовті помідори-чері, перець та різноманітну зелень і прянощі, які використовують у своїх стравах. Торік почали тримати качок. Птиця гарно прижилася на фермі. Її Юськевичі вважають карантинним експериментом, який чудово себе зарекомендував. Тому вирішили рухатися далі. До меню з равликів додаватиметься м’ясне меню: одного тижня — качине, наступного — індиче, а ще наступного — кроляче. У новому сезоні на фермі оселився новий вихованець — Чівас. Це карликове мавпенятко породи ігрунка біловуха зараз завбільшки з білочку. Надзвичайно активне, але з кожним днем стає вихованішим та доброзичливішим. Ідея оселити на фермі мавпочку прийшла, як завжди, на відпочинку. Цьогоріч Юськевичі відпочивали у Домініканській Республіці. Там на пляжі місцеві мешканці постійно носили мавпочок, щоб вони спілкувалися з туристами... Юськевичі не прагнуть перетворитися на великого виробника, щоб не втратити свій колорит та автентичність. «Для нас важливо виростити, переробити і продати самим», — наголошують Юськевичі. У Краматорську — Іван Юськевич та отець Василь Іванюк. Львів. Фото автора.

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle


Читайте также

В тренде на этой неделе

В Екатеринбурге почтили память воинов УДТК

Команда легкоатлетов адаптивного спорта из Якутии завоевала 9 медалей Кубка России в Новочебоксарске

Героическая оборона Чигирина. Разгром турецкой армии в Бужинской битве

В Твери состоится первый областной праздник «Баян собирает друзей»

Загрузка...


Загрузка...
Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.



News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.
© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей Украине (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектом News24.


Владимир Зеленский в Украине


Светские новости



Сегодня в Украине


Другие новости дня



Все города России от А до Я