Добавить новость

Титов с радостью воспринял слова Путина о работе в виноделии

Январь 2010
Февраль 2010
Март 2010
Апрель 2010
Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010
Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010Ноябрь 2010Декабрь 2010
Январь 2011
Февраль 2011
Март 2011
Апрель 2011
Май 2011
Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011
Октябрь 2011
Ноябрь 2011
Декабрь 2011
Январь 2012
Февраль 2012
Март 2012Апрель 2012Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014Май 2014Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016Июнь 2016
Июль 2016
Август 2016
Сентябрь 2016
Октябрь 2016
Ноябрь 2016
Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021

Поиск города

Ничего не найдено

Стрессовий год заставил сыроварни мыслить нестандартно

02
Стрессовий год заставил сыроварни мыслить нестандартно

Об этом AgroPortal.ua рассказала основательница сыроварни и владелица торговой марки «Львовская сыроварня Джерсей» Виктория Кныш.

«И это не плохо, ведь ведет нас к развитию», — говорит она.

При этом владелица сыроварни добавляет: если раньше она планировала производство, основываясь на статистике предыдущих лет с определенным коэффициентом наращивания, то в этом году статистические данные можно «выбросить в помойку», это абсолютно не работает.

«В этом году — или пан, или пропал. Можно сделать продукцию, и она будет лежать на складе, а может не хватать. Поэтому с ноября я прекратила делать какие-либо прогнозы и сосредоточилась сугубо на «живых» заказах. Потому что если выдержанная продукция еще может полежать, то свежая — нет», — говорит Виктория Кныш.

Сырья для переработки в области и для «Львовской сыроварни Джерсей» достаточно. «Я могу купить столько, сколько нужно. Фермы наращиваются, производство молока увеличивается. Да, беспокоит несколько высокая цена. Сырьевики ее обосновывают подорожанием кормов и другими факторами. Но переработчику в этом году было сложно. Конечно, маржа снизилась», - говорит предпринимательница.

Сложнее, по ее словам, с овечьим молоком. В этом сезоне в последний раз Виктория переработала несколько сотен литров в июне, и на этом остановилась. Дело в том, что овечье молоко втрое дороже коровьего, объясняет она. Если держать стадо, нужно перерабатывать все молоко, а это выливается в «замораживание» значительных оборотных средств.

«В то же время, мы сразу увидели, что с продажами в этом году будет сложно. Овечий сыр сейчас стоит минимум 500-600 грн/кг. Это слишком много для рядового потребителя. Ярмарок или фестивалей в этом году не было, и мы особо и не рисковали бы туда ехать», — говорит переработчица.

N.B. Индекс агроэффективности областей Украины 2020 в ИНФОГРАФИКЕ

Каждый год сыроварня предлагает потребителям новинки, и 2020-й тоже не прошел без обновления ассортимента. В частности, предложили расширенный перечень «молодых продуктов» — кефир и бифидо-йогурт. Также добавили в свой ассортимент выдержанный сыр швейцарской группы — как раз такой, что может полежать и круглый год.

«Это позволяет нам диверсифицировать риски. Стрессовые ситуациі заставляют мыслить нестандартно, а 2020 год был как раз одним из таких», — говорит Кныш.

В ближайшие годы наращивания объемов производства не планируют, зафиксировавшись на переработке примерно 40 т молока ежемесячно. Это идеальный предел, который устраивает сыроварню.

В то же время ситуация стимулирует переработчиков к развитию «зеленого туризма». «Уже сейчас очень много людей звонят, просятся на экскурсии. Поэтому планируем объединиться вместе с несколькими местными малыми предпринимателями и создать совместный проект по агротуризму», — рассказывает владелица сыроварни.

По ее словам, в их местности есть великолепное ранчо с лошадьми, хорошая инфраструктура для велосипедистов.

«Стандартный набор «приехал-посмотрел-попробовал сыр» — не для нас, ведь сыр можно купить и в магазине. Мы предложим эмоции - что-то нестандартное и увлекательное», — подытожила она.


Наталья Рекуненко, AgroPortal.ua

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle


Читайте также

В тренде на этой неделе

Прямая трансляция матча «Кызыл-Жар» – «Рух»

Американские биолаборатории на Украине снова на слуху

«Акжайык» на сборах в Турции проведет контрольный матч против украинского «Руха»

На Украине произошло смертельное ДТП с автобусом и поездом

Загрузка...





Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.



News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.
© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей Украине (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектом News24.



Владимир Зеленский в Украине


Светские новости



Сегодня в Украине


Другие новости дня